Jambon sec 100% ibérique de Huelva de Bellota

Jambon sec ibérique de Huelva de Bellota LAZO

Jambon sec de porc de robe noire de race 100% ibérique alimenté de Bellota (glands).
La seule viande qui ne contient pas de mauvais cholestérol !

- Partie du porc: Patte arrière. Minimum 7.2 kg.
- Origine de production: Lazo de Cortegana depuis plus de soixante ans dans la région de Huelva proche de l'Andalousie à deux pas de Jabugo.
- Maturation (Séchage): minimum 36 mois.

Ce jambon n'est pas labélisé SUMMUM du à son affinage plus court et sa production plus étendue mais garde quand même son goût incomparable, très huileux, provenant de la graisse des glands répandue en fines veinures dans la chair de l’animal.
Durant le séchage dans les caves de la région de Cortegana à 1500 m d’altitude, ce jambon perd environ un tiers de sa graisse; celle qui reste régalera les fins connaisseurs et consommateurs de jambon ibérique de Bellota de Huelva.
Le prix d'un jambon de qualité étiqueté « Bellota » et numéroté est bien plus élevé qu'un pata negra ibérique (Serrano ou Cebo) vu son exception en matière de goût incroyable.
Les caractéristiques  typiques de la chair de ce porc espagnol donnent  aux jambons de Bellota (jambon de gland) cet aspect marmoréen effet si particulier de son veiné est délicieusement  salée et parfumée, savoureuse aux goûts relevés et puissants.
Le point de fusion de sa graisse, mono insaturée, est très bas.
A la chaleur de la bouche, elle fond instantanément, donnant ce fondant et cette tendresse inégalée.
Les particuliers comme les restaurateurs vous diront que le jambon sec de Bellota espagnol se suffit à lui même. Servi en tranches, sa saveur, son fondant, et son léger piquant en gorge, régalent le "paladar",  quand il est accompagné d'un grand vin rouge.

Le jambon sec  ibérique de Huelva de Bellota : l'or gras des jambons !