Lomo (filet) 100% ibérique de Bellota (AOC/D.O. Huelva).
La seule viande qui ne contient pas de mauvais cholestérol !
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Lomo (filet) 100% ibérique de Bellota* (AOC/D.O. Huelva) en pièce entière (caña)
*(Glands, fruits du chêne vert et du chêne liège tricentenaires de Huelva.)
- Origine de production: Cortegana/Jabugo Huelva.
- Conditionnement: par pièce entière sous vide.
- Maturation (Séchage): minimum 18 mois.
Le filet (lomo) de Bellota est la pièce la plus noble et précieuse du porc noir ibérique, puisque son prix unitaire arrive à surpasser celui du jambon de Bellota.
La viande est nettoyée puis marinée pendant 48 heures dans le sel, le paprika et autres condiments, y compris l'ail et origan.
Le lomo est laissé dans la « bodega » pour son séchage naturel de plusieurs mois.
Notes de dégustation.
La couleur extérieure est rose pâle avec un intérieur rouge vif. La viande lorsque elle est tranchée au couteau est extrêmement tendre.
Sa saveur délicate et agréable, caractéristiques des arômes de paprika et autres épices.
Son goût si raffiné peut être défini comme le représentant de la qualité du porc 100 % ibérique de robe noire.
La seule viande qui ne contient pas de mauvais cholestérol !
Un must en charcuterie espagnole.
Le Lomo la pièce maîtresse du porc 100 % ibérique de Bellota !
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