Jambon sec pur ibérique D.O. de Huelva de Bellota Qualité SUMMUM
Jambon naturel sans colorant ni conservateur.
En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 54 points de fidélité.
Votre panier totalisera 54 points pouvant être transformé(s) en un bon de réduction de 10,80 €.
Jambon sec pur ibérique D.O. de Huelva de Bellota Qualité SUMMUM
La seule viande qui ne contient pas de mauvais cholestérol !
Jambon sec de porc de robe noire de race 100% ibérique alimenté de Bellota (glands).
- Partie du porc: Patte arrière. Minimum 6,5 kg.
- Origine de production: Cortegana depuis plus de soixante ans dans la région de Huelva proche de l´Andalousie.
- Maturation (Séchage): minimum 36 mois.
Tout d’abord, vous ne devez pas confondre « jambon ibérique » avec « jambon ibérique de Bellota ». En fait, il y a une multitude de qualités de jambons ibériques mais celle du jambon de glands (Bellota) reste inégalable.
L’appellation simple de "jambon ibérique Pata Negra", est le nom donné aux cochons qui ont le sabot noir, mais les cochons ibériques ont tous les sabots noirs !
Le vrai jambon de Huelva de Bellota sera forcément plus cher mais c´est une merveille, et peut-être le meilleur jambon du monde.
De plus il a obtenu un A.O.C et doit porter obligatoirement l´étiquette « Jamón de Bellota », ce qui a permis de garantir aux consommateurs l’origine de son niveau de qualité standard correspondant aux normes officielles du conseil régulateur de la région de Huelva/Espagne.
Label reconnu par l´Europe, les Etats unis et la Chine depuis 2009.
Le porc aux sabots noirs vie en liberté contrôlée, dans les pâturages disposant d´un hectare par animal dans le parc naturel de Sierra de Aracena et les pics d´Aroche anciennement nommés "Sierra Morena" lieu déclaré réserve de biosphère par l'Unesco depuis 2002.
Ce cochon ibérique supporte de longues périodes de sécheresse et, d’octobre à mars, se régale des glands (Bellota) des chênes-liège tricentenaires, tombés naturellement ou grâce à la complicité des "tapeurs" armés de leurs longues battes.
Son développement sera optimal pour sa prise de poids d´un minimum de 14 arrobases* durant les quatre derniers mois avant son abattage, critère de classification de la vraie qualité du jambon de Bellota (littéralement jambon de gland).
*unité d'engraissement du porc ibérique : 1 @ = plus/moins 11,5kgs.
Il aura fallu plus de trois ans de soins et de patience. Huit mois pour le développement de ces porcs noirs espagnols, plus proches du sanglier que du cochon de ferme. Puis, trente-six mois d´affinage (séchage), dans le climat idéal d´Andalousie. Trente-six mois d´affinage, c'est très long, quand on sait qu'un jambon standard est séché en moins de six mois...
Conseil d´utilisation :
Tranchez le jambon et laissez-le quelques minutes dans une assiette à la température de la pièce, pour que le jambon « sue » un peu, vous n’en apprécierez que mieux son goût.
Le jambon 100 % ibérique de Bellota (labélisé AOC/SUMMUM de HUELVA) :
Le caviar des jambons !
Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.
Seuls les utilisateurs enregistrés peuvent poster des commentaires.
